طريقة عمل الكبة اللبنية بالصور

[فجر الماضي]

طريقة عمل الكبة اللبنية بالصور



طريقة عمل و طبخ الكبة اللبنية شرح تحضير طبخة الكبة اللبنية طبخة شامية

الكبة اللبنية

المرحلة الأولى :

طريقة عمل عجينة الكبة :

المقادير :

ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة
2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
ملح , بهار

الطريقة :

- ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .





- يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .



- ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .



- نضيف اللحمة الهبرة , و أنا أجيبها جاهزة من عند اللحام و بتكون مفرومة و ناعمة مثل المرهم ..

و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .




المرحلة الثانية

الحشوة :

المقادير :

نصف كيلو لحمة مفرومة
جوز مقطع ناعماً
بهار و قرفة و ملح


الطريقة :

- نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف ميتها تماماً


- نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هيك بتكون الحشوة جاهزة ,





المرحلة الثالثة :

- تحضير أقراص الكبة :

- نقطع عجينة الكبة إلى دوائر




- ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة :




- بعدها تحشى القطعة بالحشوة :



ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً :



و هذا الشكل النهائي



- نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق



- نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نطب فيه كم قرص ..
ما نكتر الكمية لحتى ما ينتزعوا
و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً



- نرفع القطع على مصفاية

[سارo0oنه]

مشكورة أختي
أسم موضوع لذيذ
ومأكولات ألذ^^