حلويات عراقية خطوة بخطوة بالصور

[بنت قمر]

حلاوة عراقية خطوة بخطوة بالصور
****************

عجينة الكاهي





هي من اشهر العجائن بالعراق وتعتبر من التراث العراقي
تشبه تقريبا عجينة الفطير المصري لكن الفرق
احنة بالعراق مانحشيها وانما نضع عليها الشيرة او القطر
بصراحة الاخت صبا كالتلي ليش ماتنزليها وفعلا خليت بنتي نايمة ورحت سويتها والطبق الاول لك ياصبا

المقادير
كيلو طحين رقم واحد وبالعراقي طحين صفر
ملح
ماء حسب احتياج العجين دافي مائل للبارد

طريقة العمل

تعجن العجينة بالماء والملح



بحيث تكون قوية نوعا ما
وهذه ملاحظة مهمة لنجاح الكاهي لازم يكون العجين قوي
نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة



ثم نعمل منها كور عجين متوسطة الحجم


ثم نقوم بوضع زيت على المكان اللي تفتحين بيه العجين
ومن ثم تضعين على العجينة الزيت وتقومين بفتحها بالشوبك

ومن ثم تقومين بمسكها بيديك ويكون اصبع الابهام للاسفل والاصابع البقية للاعلى

او ممكن تمديه بايدك وتضلي بتجري بيه لحد متكبر وتصير خفيفة




وتقومين بضربها على المكان المخصص للفتح بحيث كلما رفعتيها وضربتيها تتمدد وتكبر


ويفضل دهنها بالزبدة وهي ممدودة لتعطي النكهة الجميلة

ومن بعدها نقوم بطي الاطراف الى الداخل اي نقوم بجمع الاطراف في المنتصف
حتى نحصل على شكل مربع او دائري

ومن ثم نضعها في صينية مدهونة

]
ومن بعدها نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج
(لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي )لمدة 10 دقائققبل وضعها بالفرن

يجب ان يكون الفرن حامي قبل مدة وعلى درجة حرارة 250 مئوية
نضعها حتى تشقر وتفتح طبقات العجين
ومن ثم نقوم بتقطيعها حسب الرغبة

مع الضافة الشيرة او العسل لها

*************************************




ماشاء الله ..... تبارك الله

حلى البرتقال
مقادير الطبقة الأولى

2ك حليب محموس
3/4ك سكر
ملعقة بكنج بودر
1/4 ك زيت
4 بيضات
قشطة





الطريقة
نخلطهم مع بعض وندخلهم الفرن في صينيه مدهونه لغاية ماتستوي



مقادير الطبقه الثانية = علبة حليب محلى + 8 حبات كيري



نخلطهم بالخلاط



ونصبهم على طبقة كيكة الحليب بعد مانضجت



ونخلها الفرن لغاية ماتتماسك





نحضر الطبقه الثالثة بخلط علبة حليب فراوله + ظرف كريم كرميل البودرة

على النار لغاية مايصل لدرجة الغليان




نصب الحليب على الطبقه الثانيه وندخلها بسرعه بالثلاجه لمدة 4/1 ساعة




نطلعها من الثلاجة ونصف عليها مغاطي غوارير الماء الصغيرة بالترتيب

استخدمت 40 حبة غطاء لحجم ومقدار الصينية




نخلط ملعقتين بودرة جلي فراوله + ملعقتين كاكاو بودرة ونرش على الأغطيه بهذا الشكل





نرفع الأغطيه ونقطع الحلى بالترتيب على شكل مربعات في كل مربع دائرة





نزين كل دائرة بوريقات النعناع عشان نحصل على شكل البرتقالة





ايش رااااااااااااايكم ؟؟؟؟؟؟؟؟




حلوة ومررررررررررتبة وشكلها مغررررررررري

[mareaok]

مشكورة اختي ام مريم

[اميرة القمر]

موضوعك مرررة حلو مشكورهـ على الموضوع أختي ... لا خلا ولا عدمْ ْ.ْ واصلي ابداعاتك يالغلا دمتي بود: امورة القمر...

[بنت ستايل]

يسسسسسسسسسسسلموااا ششكلةة لذيذ موررةة..

لا عدمنآآكـ..

تقبلي تحياتي..

بنت ستايل.

[mareaok]

اني احب الكاهي هواية