حلويات العيد المنزليه

[M.F.5.STYLE]

بسم الله الرحمن الرحيم

ان شاء الله اليوم جبتلكم حلوياتي اللي صنعتها في العيد و اذا عجبتكم احطلكم الوصفات بعد العيد ان شاء الله
هذي خلويات جزائرية مية بالمية بس انا صورتهم بدون ديكور وان شاء الله يوم العيد اصورهم متكشخين ههههههههه

على بركة الله

حلوى الوريدات
مقر




الكعك المقرص


كعيكعات الورد والعرايش


دزيريات

الوصفات

حلوى البونتي
اخلطي 500غ جوز هند مطحون ناعم (يعني انتي تشتريه مطحون بس اطحنيه مرة ثانية في البيت )+300غ مسحوق السكر +بشر3حبات ليمون +عصير حبة ليمون +فانيلا +60غ زبدة ذائبة واخلطي الجميع جيدا ثم اضيفي بيض مخفوق حبة بعد حبة حتى تتحصلي على عجينة طرية وهشة يمكن التحكم فيها لا تكثري البيض حتى تصبع العجينة سائلة وما تقدريش تتحكمي فيها .

بعد ان تصبح عجينة شكلي كويرات او مثل شكل البونتي وحطيها في صنية مدهونة ومرشوشة بالدقيق وادخليها في فرن ساخن واتركيها تنضج مدة نصف ساعة بس لا تخليها طول في الفرن لانو راح بس تشوفيها تماسكت خليها تحمر شويييي من الفوق وخرجيها من الفرن .
اتركيها تبرد وكوني حذرة لما تنزعيها من الصنية لانها كثير طرية وتتكسر بسهولة
جيبي شكولاطة الخاصة بالحلويات اذيبيها فوق حمام بخاري وغمسي فيها حبات جوز الهند وبعدين زينها بالشي المتوفرعندك .
وشهية طيبة وان شاء الله اكون وفقت في الشرح.

كعك مقرص
المقادير
1كيلو دقيق ابيض
250غ سكر رطب
3ملاعق بيكينغ باودر او خميرة الحلويات
بشر 3حبات ليمون
فانيلا
اخلطيهم جيدا ثم اضيفي250غ من الزبدة الذائبة و1/2 كوب من الزيت ثم قومي بتبسيس العجينة او افركيها بين اصابعك جيدا حتى تحسي انو عجينتك مبسسسة او ميدمة او ماني عارفة المصطلح بس حاسة انك فاهمتني يعني كثير فيها زبدة وتتلم مثل عجينة المعمول .
بعدين جيبي حليب واخلطي معاه شوية ماء الزهر او ماء ورد ومن الاحسن ماء الزهر وفرغي شوي شوي على الخليط حتى تصير عندك عجينة طرية ومتماسكة ولينة مو لازم تكون كثير طرية او تلتصق بالايد لا لازم تكون مثل عجينة المعمول حتى تتوضح الصورة .
خليها تترتاح مدة ساعة بالفريزر ولا تنسي تغطيها.
تحضير الحشو احنا نسميها العقدة بفتح العين
جيبي اي لوز او فول سوداني يكون محمص ومطحون متوسط او ناعم الكمية ما باعرف بس انتي جيبي اممممم يمكن كاستين اخلطي معاهم شوية سكر رطب 4ملاعق وملعقة زبدة ذائبة وفانيلا وبشر ليمون وشوية عصير ليمون واجمعيهم بشوية ماء الزهر

التحضير
خذي شوية عجينة الكمية الي تصنعي بيها حبة كعك يعني اصنعي بالحبة
طيب جيبي كمية قليلة تكفي لصنع حبة واحدة تكون صغيرة وشكليها بالطول وافتحيها في النص وحطي شوية حشو واغلقي عليها وافرديها مليح حتى تحسي انو الحشو ما يطلع من بعد ثم شكلي مثل سوار اليد .
وجيبي هي الشي اللي يعمل مثل القرص في العجين وهو نفسو اللي تقرصو حبة المعمول اذا كان متوفر عندك او لا اذا ما في معلش جيبي شوكة تكون مسننة بشكل حاد وزيني بها الاسوارة مثل ما انتي شايفة في الصورة بس قربي بين الثقوب لا تبعدي يعني 1ملم راح تعطيكي شكل متقارب مو مثلو بس يشبهلو
وبعدين جيبي كنافة وحطي فيها شوية زبدة ذايبة ورشة لوز وحطيها في وسط حبة الحلوى .

ادخليها الفرن سيبيها تنضج على نار هادية وتحتمر شوي من الفوق .
اخرجيها وحطي شوية عسل او قطر بس على الكنافة مو كل الحبة وزينيها برشة فستق .
وشهية طيبة وانشاء الله اكون وفقت في الشرح وان شاء الله تتوفقي في التطبيق.

طريقة الباغكات او قوالب اللوز وجوز الهند
الطريقة
للعجينة المرملة
اخلطي 250غ من الدقيق مع 120غ من السكر البودرة او المسحوق ثم اضيفي بشر حبة ليمون و ملح بين الاصابع ثم 170غ من ازبدة الطرية او المارغرين ثم اضيفي صفار حبة بيض واجمعي العجين جيدا حتى تتحصلي على عجينة طرية ولينة غطيها بنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة

للحشوة
شوية مربى المشمش وذا لم يتوفر ضعي اي نوع مربى .
-اخلطي في كسرونة على نار هادئة 170 غ من السكر و 5ملاعق من عصير الليمون ونصف كوب من الماء حتى يذوب السكر وتتحصلي على قطر خفيف لا تخليه يغلي بمجرد ذوبان السكر انزعيه من فوق النار وافرغيه في صحن واسع اتركيه يبرد ثم اضيفي 250غ من جوز الهند +60غ من الزبدة الذائبة و5ملاعق حليب ملعقة صغيرة بيكينغ باودر او خميرة الحلويات ثم 3بيضات مخفوقة
كيفية الصنع
افردي العجين في قوالب مثل اللتي في الصورة ثم اجعلي في كل قالب ثقوب بالشوكة او السكين ضعي ملعقة قهوة من المربى في كل قالب وامسحيه على العجينة ثم ملعقة اكل من حشوة جوز الهند
رسيهم في صينية وادخليهم في فرن ساخن واتركيها حتى تنضج جيدا من الاسفل ثم تحمر من الفوق
وبالصحة والعافية

قوالب اللوز
نفس طريقة العجينة المرملة ونفس المراحل الا ان الحشو يختلف
الحشو
la creme frangipane
اخلطي بالخلاط100غ من الزبدة الطرية مع 100غ من السكر العادي ثم اضيفض بيضتين وعطر الفانيلا اخلطيهم جيدا حتى تتحصلي على كريمة هشة .
ثم اضيفي بملعقة خشبية 70 غ من الدقيق وو100غ من اللوز المحمص والمطحون بشكل عادي يعني لاهو رقيق ولا خشن .
كرري نفس العملية الاولى مع العجين ثم ضعي حشوة اللوز ثم زينييها باللوز الالمرحي بشكل طولي (صدقوني ما عرفت اسمه بالعربي لاننا متعودين نقوله بالفرنسي ammande effilée)
ادخليها فرن ساخن واتركيها تنضج من تحت ثم من فوق لانها تتطلب وقت للنضج من تحت واذا كان الفرن موقد من فوق راح تحترق لذا ركزي جيدا على هالنقطة من تحت اولا ثم من فوق .
وشهية طيبة وان شاء الله تعجبكم الوصفة وامانة اللي تجربها ترجعلي خبر .

يا بنات بما انو حلوى الوريدات وصفتها موجودة للاخت نسرين فأنا راح اكتفي بالرابط
ملاحظة انا ما حطيت ملون فضلت انو العجينة تكون على طبيعتها واللي تحب تحط ملون هالشي حسب رغبتها.
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=303766

نفس الشي بالنسبة لحلوى الدزيريات راح أحط الرابط إلا اني لم ازينها بالورود خليتها على عادية مثل ما شفتو في الصورة يعني اذا كانت مزينة بالورود تسمى الياسمين واذا كانت عادية تسمى تدزيريات بدون الياسمينة.
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=334176

ان شاء الله اكون وفقت في اعطاءكم الوصفات والطرق بشكل واضح ومفهموم واي استفسار انا في الخدمة .
لا تنسوني من دعواتكم واللي تجرب اي وصفة امانة تقولي على النتيجة .

[شاطئ غلاكـ]

أإسـ عٍ ـد الله أإأوٍقـآتَكُـ بكُـل خَ ـيرٍ

دآإئمـاَ تَـبهَـرٍينآآ بَمَ ـوٍآضيعكـ

أإلتي تَفُـوٍح مِنهآ عَ ـطرٍ أإلآبدآع وٍأإلـتَمـيُزٍ

لك الشكر من كل قلبي

دُمتَي بِهذآ الع ـطآء أإلمستَمـرٍ

يُسع ـدني أإلـرٍد على مـوٍأإضيعكًـ
وٍأإألتلـذذ بِمـآ قرٍأإتْ وٍشآهـدتْ

تـقبلـي خ ـآلص احترامي

[elbrensesa_el7azena]

[ڼـِـِـِڪِــِٻـِـِہ =$]

موضوعكك قمه من الروعه والـآبدأع √

الله يعطيككك ☺

ألف ألف ألف ألف ألف ألف ألف مليون عأفيه

الله يسلمكك يـأأرب على الموضوع الرأئع ♥

مشرفه :منتهے الذوقـے ღ»

[ٲݦېړہ پأخلاﭰے♥]

بكل ماخطه حرفك

وبكل ماجمعه ف***

تبقى مميز

ثق بأني أستمتعت كثيرا من بين السطور

كذاك كان موضوعكـ اخــــتي

ودى لك *مشرفة القسم